房县野生竹笋生长在海拔２０００多米的箭竹林里生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。竹笋，自古被视为菜中珍品 ，清代文人李笠翁把竹笋誉为 蔬菜中第一品 ，认为肥羊嫩猪也比不上它。
据分析，每百克竹笋含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物1.8克，钙9毫克，磷222毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，清热化痰、利水消肿、润肠通便，是理想的减肥佳蔬。
注：５００克一件 等级：一级。加工方法：先将竹笋用温水发开．切成段．和者丝．炒肉．墩肉吃．
