今日房县网讯 记者 秦珊珊 刘晶晶 报道：金黄香酥的油炸卷卷，是房县的特色美食之一，房县“卷卷”香味弥漫、酥脆可口，寓意来年好运滚滚、红红火火。临近春节，房县各类年货市场上，炸卷卷、炸酥肉、炸丸子等各类炸货也迎来销售旺季，煎炸之间，飘出浓浓的年味儿。
在老十字街便民市场的一家炸货店，记者看到，摊位架上摆着炸卷卷、炸麻叶、炸米子等“炸货”，金灿灿格外诱人。商户邵会琴正在炸卷卷，只见她熟练的提起已经裹满淀粉鸡蛋液的卷卷丢入油锅中，很快卷卷就泛起了金黄色，散发出阵阵香味，随着热油上下翻滚，不一会儿，镀上了一层“金”的卷卷就浮起来，邵会琴看准火候，熟练地夹起炸好的卷卷，酥脆可口的卷卷看着就让人垂涎欲滴，不一会儿就引来了隔壁的奶奶前来品尝购买。
商户邵会琴告诉记者，一般早上7点她就开始在店里炸年货了，由于她经常一个人看店，所以在前一天晚上就会提前准备好卷卷所需的食材，待第二天早上现炸。在房县炸卷卷既能当零食也能烧汤做菜，还能走亲访友，它的价格比较亲民、保存时间也久。因此，每年炸卷卷都会成为众多消费者春节菜篮子里的必买品。“自己吃的也有，一大部分是买了送人，基本就是上午来买的多一些，他们都要买好打包寄走。回去了放到冰箱里边，或者把它放在外边晾干，晾干了之后放那里早晚吃都行，可以保管两个月，放冰箱里的话可以放1年。这个（肉馅）基本上用的本地的土猪肉，好吃一些，外地的肉没有本地的肉好吃。”邵会琴说。
在同市场的一家卤菜店，老板也支起了代炸年货的摊位，帮助有需要的人炸年货。走近记者看到，老板正在往搅碎的肉沫上撒香葱、姜沫、酱料、豆酱等作料，随后打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲儿，再封膜腌制半小时使其彻底入味，经过这一道道工序精心制作，赋予了食材别样风味。
群众戢桂莲说：“我们到这里买东西，遇到一个可以帮忙炸卷卷的商家，他给我们介绍说把肉、葱、姜等要加的配料带来，其别的鸡蛋、油跟豆油精儿都是他们的，10块钱一斤，葱、姜在屋里切好，拿来他直接给拌，我今天准备了12斤肉，我们人多三家分。”
随着社会的发展，大家对年货的选择越来越多样化，而传统炸货食品却还依然出现在大家的视野中，这些传统炸货食品是房县人春节里不可缺少的“年货”，也是房县人过年习俗里难以割舍的情愫。
