“九月九 酿新酒”是房县传承千年的习俗，此时酿出的酒不仅甘醇，而且可以长期存放，酒味更加甘美。关于九月九酿新酒，还有一种说法是此时秋高气爽，颗粒归仓，人们用酿造新酒来庆贺丰收。
“千里房县、诗酒远方！”每年农历九月初九后，房县家家户户就开始忙碌着酿造黄酒。如果你身处房县，随时都可闻到糯米发酵时特有的香气。黄酒在房县当地一年四季常备不缺，婚丧嫁娶必不可少。房县人常说：“没有黄酒不成席，白酒再好不稀奇。”
房县黄酒历史悠久，制作别具特色。相传唐中宗李显被贬为庐陵王时，将宫廷中的酿酒秘方带到房陵。宫廷酿制秘方与本地的矿泉水、糯米和小曲完美结合，先进的酿酒技术，结合房县独特的自然气候、水土资源及大气微生物菌群，造就了房县黄酒的独特品质。李显登基后，封房县黄酒为“黄帝御酒”，故又称“皇酒”。
房县黄酒属北方半甜型，色玉白或微黄，香甜可口，含有20多种氨基酸和多种维生素及微量元素，具有通经脉、厚肠胃、养脾扶肝、增加食欲、消除疲劳优点。
房县是“中国黄酒小粬之乡”和“发现世界美酒特色产区”。黄酒久负盛名，是国家地理标识保护产品，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产保护名录。除此之外，房县黄酒还是县委、县政府确定的农业特色产业和群众脱贫致富的重点项目。经过几年的努力，房县黄酒如今已走出“深闺”，远销海内外，真正成了财政增效、农民增收、致富一方的大产业。
