楚天都市报 记者许洋 通讯员 李先江 吴勇星 报道：提起黄酒，很多人除了想起绍兴黄酒，就是湖北十堰的“土著”黄酒——房县黄酒。甘醇甜美，别具风味，凡是喝过房县黄酒的人，除了赞不绝口，就是“后悔不迭”——只觉得好喝，不知道后劲大，首次品尝的人，几乎没有不喝醉的。要知道，房县黄酒可是有名的“三碗不过岗”、“见风倒”。
近年来，凭借文化优势、工艺优势、地理条件优势等多重利好，加上借鉴现代化企业管理经验、借助电商平台发展营销，房县黄酒正逐渐飘香全国。
夫妇俩一年做酒2万斤
近日，记者驱车来到有着“黄酒村”之称的房县土城镇土城村。小村落沿公路两旁而建，酒幌在风中飘扬，硕大的酒缸摆放在院门口，浓郁的米酒香弥漫在空气中，黄酒村果然名不虚传。
在“慧泉酒庄”，59岁的村民罗根科做黄酒已经20多年了，家里的两层小楼，除了自住，其他的房间都做了酿酒房。大大小小80多个大酒缸摆满了房间，最大的酒缸直径一米多，可以装酒700多斤。“我们去年做了3万多斤米，黄酒2万多斤，产值20多万元，全部售罄。”罗根科对自家黄酒十分自信。
据了解，包括慧泉酒庄、思乡泉坊、景阳冈、世珍黄酒、瞿氏酒家等，土城县已吸纳了167户农户发展黄酒产业，黄酒年产600万斤，产值达5000万元。
数十道工序成就佳酿
说到酿酒手艺，罗根科的老伴任泽慧才是掌握核心技术的大师傅。“房县黄酒制作需要数十道工序，全凭纯手工完成。”任泽慧向记者解释了房县黄酒的酿造工艺：凉水泡糯米3至4小时；米沥干后倒入木甑，旺火蒸约40分钟；蒸熟后倒出铺开摊凉；用凉水将粘成团的糯米淋散成粒；将特制的酒曲捣成粉末，均匀拌入米中；糯米盛入瓦缸压实，中间挖出一个碗口粗见底的窝，捂上棉被或草席保温发酵。一般情况下，48小时后就可出酒。先出米酒原浆，叫洑汁酒，乳白甜浓；二道，出黄酒，就是大家平时说的房县黄酒；三道，将醪糟蒸馏，出白酒。一斤糯米，可出6两洑汁酒、2两黄酒、2两白酒。
记者在发酵间看到，房间里装着大功率空调，“温度和水质非常重要，天气热的时候，房间里空调要24小时开启，否则就会失败。”任泽慧说，酿酒时一个步骤都出不得差错。
电商助力黄酒村腾飞
穿行在土城镇的黄酒村，记者发现，几乎家家都酿酒。如何打造房县黄酒的品牌，成为当地政府的工作重点。
土城镇镇党委书记马云超告诉记者，在经营上，采取统分经营壮产业。成立黄酒生产专业合作社，以保证黄酒品质，并促成品牌形成。
此外，土城镇正在着力打造“中国黄酒小镇”，黄酒民俗村示范园区建设正在紧锣密鼓地进行。通过打造产业品牌，发展观光旅游，将生态优势转化为发展优势，现已形成以“三碗不过岗”为龙头品牌黄酒民俗风情街，开通十堰至土城旅游直通车，全年旅游达20万人次。
与此同时，随着电商的大力发展，房县黄酒也插上了电商的翅膀，通过互联网卖往全国各地。“儿子在十堰上班，去年开起了网店，在网上卖了6000多斤黄酒。”罗根科说，“相信房县黄酒产业定能飘香全国”。
