夏天消暑吃凉菜，不少人爱吃凉拌黑木耳，但日前网上的一则报道，让我们对木耳的食用方法有了更多的认识。近日，浙江一名7岁女孩雯雯因为吃了浸泡两天两夜的黑木耳中毒，并且出现多器官衰竭，至今还在ICU病房接受治疗。
一盘黑木耳为何会变“毒药”？
据医生介绍，在临床，像隔夜黑木耳、变质的玉米面中，有种“椰毒假单胞菌”，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潜伏期多数为半天至一天，最长3天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。目前对于这种毒素没有特效药。“在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒死亡率高达50％以上。”
这些年，黑木耳中毒的病例屡见报道。在这些中毒病例中，都有一个共同的特性——黑木耳都泡发了两天以上，从而引起腐败变质。那么应该如何安全健康地吃黑木耳呢？医生给出了几点建议。
首先，泡发木耳类食材，要随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱内进行。不仅是黑木耳，人们常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。
其次，如果泡发时间过长，忘了换水，就果断扔掉。
另外，对于市面上的鲜木耳，也要仔细挑选，如有发黏、出水、异味，千万不能吃。如吃后觉得不适，应尽快就医。
医生还特别提醒，如果误食这种有毒的食品或者含有毒素的野菜，在现场应尽快地进行催吐，减少毒物在体内的吸收，及时拨打求救电话。
（据网络综合）
